Pod koniec zimowych ferii wszystkich nas zmogła grypa. Nie wszystkich na raz bo kiepsko byśmy wyglądali. Na szczęście zawsze przynajmniej jedna osoba była „na chodzie". Dziś ostatni dzień mojego zwolnienia. Mam nadzieję, bo przyznam, że zupełnie nie umiem chorować. Nie potrafię leżeć a oszczędzanie się i nabieranie sił męczy mnie okrutnie.

Nie wytrzymałam już dłużej lenistwa i przygotowałam nieduży marchewkowo-orzechowy torcik. Ciasto marchewkowe proponuję upiec poprzedniego dnia, żeby ładnie dało się przekroić. Lekka cytrynowa nuta w kremie i słone pistacje na wierzchu doskonale komponują się z słodkim czekoladowo-orzechowym marchewkowym ciastem. Tort nie wymaga dopieszczonego wyglądu. Mogą więc przygotować go wszyscy – nawet Ci, którzy do kuchennych prac precyzyjnych mają przysłowiowe dwie lewe ręce.

Składniki (tortownica 22cm)
ciasto
1 jajko
2 łyżki masła orzechowego
125ml oleju
150g mąki
100ml mleka
100g startej marchewki
150g cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczki sody
1 łyżeczki proszku do pieczenia
100g czekoladowych kropelek
krem
150ml 30% śmietanki
250g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka esencji cytrynowej
garść pistacji

Rozgrzej piekarnik do 180stC.
Jajko ubij z cukrem o masłem orzechowym na puszystą masę. Ciągle ubijając dodawaj stopniowo mleko, olej i mąkę. Na koniec dodaj startą na drobnej tarce marchewkę, sodę, cynamon, proszek do pieczenia i czekoladowe kropelki. Dokładnie wymieszaj. Piecz przez około 60 minut.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Dodaj serek mascarpone, cytrynową esencję i dokładnie wymieszaj.
Wystygnięte ciasto przekrój na pół. Dolną warstwę posmaruj połową kremu. Przykryj drugą warstwą ciasta. Na wierzch nałóż resztę kremu i posyp posiekanymi pistacjami.
Odstaw torcik do schłodzenia na około 2 godziny.

Smacznego!

Spróbuj także
Lekki torcik truskawkowy
Serniczek stracciatella z owocami
Cytrynowo-kokosowy sernik