Znowu meteorolodzy straszą zimą i zapowiadają, że marzec będzie zimniejszy niż zwykle. Chyba tradycją stanie się teraz ciepłe Boże narodzenie i zimowa Wielkanoc. Nie wiem jeszcze czy mi się to podoba, ale nic na to poradzić nie mogę.

Dziś proponuję zupę na rozgrzewkę. Ochrzciliśmy ją zupą azjatycką. Jest kremowa, lekko ostra, trochę orientalna bo zrobiona z dodatkiem mleczka kokosowego i imbiru. Dodatek kaszy i kurczaka sprawia, że jest doskonała na jednogarnkowy obiad.

Składniki (4 porcje)
0,5kg udek z kurczaka
1 pietruszka
2 marchewki
300g kukurydzy z puszki
400ml mleczka kokosowego
1 łyżka masła
pół łyżeczki proszku curry
pół cebuli
2 ząbki czosnku
2cm imbiru
pół papryczki chili
100g kaszy bulgur
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki sezamu
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz

Kaszę bulgur ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie.
Czosnek, cebulę, imbir i papryczkę chili posiekaj i zeszklij na maśle. Nie zrumieniaj. Marchewki i pietruszkę obierz i pokrój w plasterki Dodaj do cebuli i smaż jeszcze chwilę. Przełóż warzywa do garnka, dodaj udka z kurczaka, dolej wody tyle, żeby przykryć zawartość i gotuj aż mięso będzie miękkie. Wyjmij ugotowane udka kurczaka. Do zupy dodaj kukurydzę z puszki, mleczko kokosowe i curry. Dopraw solą i pieprzem i sokiem z cytryny. Gotuj jeszcze parę minut. Zmiksuj dokładnie. Jeśli trzeba przecedź przez gęste sitko, żeby pozbyć się łusek z kukurydzy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dolej nieco bulionu. Udka z kurczaka obierz ze skóry, kości i porwij na mniejsze kawałki. Nałóż zupę na talerz. Dodaj kaszę bulgur i kawałki kurczaka. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i sezamem.

Smacznego!

Spróbuj także
Wiosenny szpinakowo-czosnkowy krem
Zupa pomidorowa z kapustą
Zupa krem z buraków