Od niedawna moja córka nie lubi marchewki. Żadnej ani surowej, ani gotowanej. Od niedawna czyli od wczoraj, kiedy przygotowałam pyszny aromatyczny pomarańczowo-imbirowy krem z tego warzywa. Moja córka twierdzi, że nigdy nie lubiła marchewek, ale dobrze ją wychowałam i nigdy wprost mi tego nie powiedziała. No cóż... W sumie nie wiem, czy to dobrze. Na szczęście krem z marchewki robię dość rzadko, więc szczególnie męczyć się nie musiała. Dobrze wychowana jest za to z pewnością, bo mimo, że marchewki nie lubi, zupę zjadła bez gadania. Mój syn ocenił że pyszna. On dzisiaj marchewkę lubi ... jeszcze.
Zupa wygląda jak promyk słońca na talerzu, więc choćby z tego powodu warto ją zapamiętać, bo z pewnością rozjaśni listopadowe szare popołudnie. Jest aromatyczna, ale nie ostra i przyjemnie rozgrzewa. Do zupy przygotowałam chrupiące pietruszkowo czosnkowe grzanki.

Składniki:
zupa:
1kg młodej marchewki
1 mała cebula
2cm kawałek imbiru
100ml soku z pomarańczy
0,5ml bulionu warzywnego
0,5ml mleka (lub słodkiej śmietanki)
1 łyżka masła
sól, pieprz
grzanki:
5 kromek bułki
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanej pietruszki

Masło wymieszaj z pietruszką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Masłem posmaruj kromki bułki. Kromki pokrój w sporą kostkę i obsmaż na złoto na suchej patelni.
Cebulę pokrój w kostkę, imbir zetrzyj na tarce. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Na patelni roztop masło i zblanszuj cebulę i imbir. Dodaj marchewkę i smaż przez chwilę. Nie dopuść, żeby warzywa zbrązowiały. Dodaj bulion warzywny i gotuj aż marchewka będzie miękka. Dodaj sok pomarańczowy i gotuj jeszcze przez chwilę. Zblenduj zupę bardzo dokładnie. Do zblendowanej zupy dodaj mleko lub śmietankę, dopraw solą i pieprzem i zagotuj.

Podawaj gorącą z grzankami.

Smacznego!

Spróbuj także:
Zupa z cukinii z kurkami
Zupa kurkowa z kaszą jaglaną.
Kokosowy krem z buraka z miętą