Uwielbiamy wszelkie kotlety, również te które tylko z wyglądu udają kotlety mielone w środku nie mają grama mięsa. Od bardzo dawna nie muszę ukrywać tego faktu przed dziećmi, które pokochały warzywne i „kaszowe" kotlety równie mocno jak ja. Czasem podaję je ze świeżą sałatką a czasem, tak jak tym razem, podaję je z gęstym warzywno-pomidorowym sosem. W obu wersjach możecie bez obaw pozwolić sobie na zjedzenie dokładki. Uwielbiam takie obiad do syta i bez wyrzutów sumienia. Jeśli zrobię więcej kotletów następnego dnia zjadamy je na zimno. Amatorów nigdy nie brakuje.

Składniki:
kotleciki:
100g suchej kaszy jaglanej
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1 marchewka
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 jajko
2 łyżki parmezanu
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
½ łyżeczki curry
1 łyżeczka masła
sól, pieprz
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
sos:
500ml passaty pomidorowej
1 żółta papryka
1 cebula
1 łyżeczka masła
2 ząbki czosnku
1/2 papryczki chili
1 łyżeczka oregano
garść czarnych oliwek

Kaszę ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odsącz i ostudź. Szalotkę i czosnek posiekaj drobno. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę, czosnek papryczkę i marchewkę podsmaż na maśle. W misce wymieszaj kaszę warzywa z patelni, parmezan paprykę w proszku i curry. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj jajko, natkę pietruszkę i wyrób masę. Z masy formuj kotleciki i obtaczaj w bułce tartej. Smaż na oleju na złoty kolor.
Przygotuj sos. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i papryczkę chili. Dodaj passatę pomidorową, oregano, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez parę minut. Dodaj pokrojoną w paski paprykę i pokrojone oliwki. Wymieszaj i gotuj jeszcze 3-4 minuty.
Nałóż na talerz porcję gęstego sosu i poukładaj na nim gorące kotleciki.

Smacznego!

Spróbuj także:
Kasza gryczana z botwinką i mozzarellą
Kotleciki jajeczne
Pęczotto z pieczarkami, szpinakiem i cheddarem