Karmazyn jest drapieżną rybą. Występuje w zimnych wodach mórz północnych oraz Atlantyku. Jego mięso charakteryzuje się małą zawartością tłuszczu i cholesterolu. Do tej pory jadłam tylko wędzonego karmazyna. Bardzo lubię jego dość zwarte białe mięso. Tym razem kupiłam świeże tuszki karmazyna i postanowiłam przygotować je w piekarniku.

Delikatne mięso karmazyna świetnie komponuje się z grillowanymi lub pieczonymi warzywami. Ja upiekłam do z warzywami: ziemniakami, marchewką. Następnym razem podam go z salsą lub owocowo-ostrym sosem.

Składniki:
4 tuszki z karmazyna
4 ziemniaki
4 marchewki
1 łodyga serera naciowego
2 kapusty pak choi
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
3 łyżki oliwy
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
4 łyżeczki masła
4 gałązki koperku
sól i pieprz

Piekarnik rozgrzej do 180stC. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
Karmazyna umyj, natnij skórkę w kilku miejscach. Dopraw rybę solą i pieprzem, do wnętrza włóż po odrobinie masła i gałązce koperku. Na wierzchu ryby poukładaj resztę masła. W miseczce wymieszaj oliwę, sos sojowy, syrop klonowy, sok z cytryny, posiekaną papryczkę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek i rozmaryn. Ziemniaki oczyść i gotuj je w lekko osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedź i pokrój w ćwiartki. Marchewki obierz. Seler naciowy i marchewki pokrój w 2-3cm kawałki. Kapustę pak choi przekrój na połówki. Cebulę pokrój na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa umieść w większej misce. Polej sosem i dokładnie wymieszaj. Rybę i warzywa umieść na blasze. Przykryj folią aluminiową i piecz około 40 minut.

Smacznego!

Spróbuj także:
Lucjan z piekarnika, czyli lekki i elegancki obiad w pół godziny
Rybne kotleciki ze szpinakiem i ciecierzycą
Salsa do łososia czyli diabeł tkwi w szczegółach