Chyba mój syn dorasta. Do tej pory grymasił przy każdym posiłku: za słodkie, za słone, za gorące, za pomarańczowe, za ... Zawsze znalazł coś co było „za". Ostatnio narzeka jakby mniej. Nie żeby mi tego brakowało, ale jakoś dziwnie czuję się stawiając obiad przed dzieckiem, które próbuje nowego dania, mówi „pyszne" i zajada aż mu się uszy trzęsą i jeszcze pyta o dokładkę. Normalnie miód na serce matki.

Brzmi jak trudna do uwierzenia bajka, ale dokładnie tak zachowywał się mój syn, kiedy na obiad zrobiłam pomidorowe risotto. Rzeczywiście było pyszne.

Składniki (4 porcje)
200g ryżu arborio
1 spora cebula
2 ząbki czosnku
2 fileciki anchois
500ml passaty pomidorowej
1l bulionu warzywnego
200ml białego wytrawnego wina
3 duże łyżki masła
3 łyżki parmezanu

Cebulę i czosnek pokrój w drobną kosteczkę. W rondlu roztop 1 łyżkę masła dodaj fileciki anchois i połowę warzyw. Smaż przez chwilę. Dodaj passatę pomidorową i smaż jeszcze przez chwilę aż fileciki zupełnie się rozpadną. Dodaj bulion warzywny i gotuj przez 5-7 minut. Na patelni roztop 1 dużą łyżkę masła i podsmaż drugą połowę cebuli i czosnku. Dodaj ryż i smaż aż ziarenka zrobią się szkliste. Dodaj wino i gotuj aż całe odparuje. Dodawaj po pół szklanki bulionu pomidorowego i gotuj ryż. Przed każdą kolejną porcją bulionu poczekaj aż poprzednia zupełnie się wchłonie. Gotuj dalej risotto przez kolejne 15-18 minut uzupełniając płyn. Zdejmij risotto z ognia, odczekaj chwilę, dodaj resztę masła, parmezan, i wymieszaj. Jeśli potrzeba dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp danie parmezanem.

Smacznego!

Spróbuj także:
Cytrynowo-miętowe risotto z łososiem
Kaszotto ze szparagami i suszonymi pomidorami
Szparagowe risotto – jedna porcja to za mało