Kiedyś na pierwsze nowalijki czekaliśmy tak samo niecierpliwie jak na pomidory czy truskawki. Teraz można świeże rzodkiewki kupić przez cały rok, przestały być więc czymś wyjątkowym. Lubimy je jednak nadal. Najbardziej w twarożku ze szczypiorkiem, ale także jako doskonały chrupiący dodatek do letniego chłodnika czy jako składnik wiosennych sałatek.

Dziś chciałabym zaproponować doskonałą przekąskę z rzodkiewki ... na ciepło. Dobrze nam znana rzodkiewka jest bowiem wyjątkowo smaczna kiedy upieczemy ją w piekarniku z ulubionymi ziołami. Już tak podana znika w kilka chwil. Jeśli doprawimy ją natką pietruszki odrobiną cytryny i podprażonymi płatkami migdałów zmienia się w niezwykłą, prostą sałatkę.

Składniki (2 porcje)
pęczek rzodkiewki
2 łyżki oliwy
pół łyżeczki skórki i soku z cytryny
1 łyżeczka posiekanej natki z pietruszki
papryczka chili
3 łyżki uprażonych płatków migdałowych
sól, pieprz

Piekarnik rozgrzej do 200stC.
Rzodkiewkom odkrój ogonki i zielone łodyżki. Przekrój na połówki. Skrop łyżką oliwy, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj. Umieść w niedużym naczyniu żaroodpornym i piecz 30 minut. W miseczce wymieszaj resztę oliwy z natką pietruszki, skórką i sokiem z cytryny i posiekaną papryczką chili (ilość dobierz w zależności jak bardzo ostre potrawy lubisz). Upieczone rzodkiewki przełóż do miseczki, wymieszaj z pietruszkowo-cytrynową oliwą, dopraw solą jeśli potrzeba i posyp uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

Spróbuj także
Sałatka z pieczonymi burakami i kozim serem
Jesienna sałatka z dynią komosą i granatem
Sałatka ze szparagami i chrupiącym pistacjowym sosem