Majowy weekend dla mnie kojarzy się z początkiem sezonu wyjazdowego. Marzymy o wycieczkach, piknikach i pięknych wolnych weekendach. Skojarzenia są piękne, z realizacją wizji bywa różnie, ale przez cały sezon kilka sympatycznych wjazdów zawsze organizujemy. Z całodniowym wypadem zawsze związany jest prowiant. Podobnie jak miś Yogi jestem miłośniczką wypasionych koszyków piknikowych. Przygotowuję tortille, kanapki, babeczki, pieczone mięso trochę warzyw i owoców i już nie mogę doczekać się przerwy na przekąskę podczas wycieczki.

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam sałatkę ze słoika, która doskonale sprawdzi się jako piknikowe danie. Możecie ją również przygotować jako lunch do pracy.

Składniki:
100g świeżego szpinaku
100g komosy ryżowej
pół świeżego ananasa
awokado
200g tuńczyka w oleju
pół granatu
kilka borówek amerykańskich
1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
kilka posiekanych migdałów
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki syropu klonowego
sól, pieprz

Ananasa obierz, pokrój w kostkę i wymieszaj z 1 łyżką soku z cytryny, 1 łyżką syropu klonowego, papryczką chili i posiekanymi migdałami. Komosę ryżową wypłucz i zalej 200ml wrzącej wody. Gotuj bez mieszania aż komosa wchłonie cały płyn (około 10-15 minut). W osobnej miseczce wymieszaj resztę soku z cytryny, syropu klonowego, oliwę i natkę pietruszki. Dopraw sos solą i pieprzem.
W słoiku układaj warstwy: szpinaku, komosy, ananasa z migdałami, pokrojone w kostkę awokado, odsączonego tuńczyka, cząstki granatu i borówki. Polej sosem.

Smacznego!

Spróbuj także
Lunch ze słoika, czyli warstwowa sałatka do pracy
Wiosenna sałatka ze szparagami
Tortilla – apetyczne i smaczne drugie śniadanie do szkoły