No i chciałabym napisać, że dodałam do tarty  to i tamto a tak naprawdę to tarta czekoladowo czekoladowa i z ... czekoladą oraz nutą czarnej porzeczki. Jak wszystko, co czekoladowe, dla mnie, smakuje wspaniale a dodatek słodko-kwaśnego dżemu z czarnej porzeczki zaskakuje i podkreśla aksamitny smak nadzienia. Obowiązkowym dodatkiem do tego prostego ciasta powinien być kubek mocnej gorącej herbaty lub filiżanka aromatycznej kawy.

Ciasto przygotowałam według przepisu z książki kucharskiej Lidla. Przy okazji dowiedziałam się, co to jest ganasz. Obce do tej pory dla mnie słowo oznacza polewę z czekolady, śmietanki oraz tłuszczu. Można ją również z powodzeniem wykorzystać jako nadzienie do ciasta lub czekoladowych pralinek.

Dla dorosłych łasuchów można polewę zaostrzyć dodając odrobinę mocnego alkoholu: rumu, koniaku lub amaretto.

Składniki:

ciasto:

100g masła

2 żółtka

30g kakao

30g cukru pudru

150g mąki

szczypta soli

6 łyżek dżemu z czarnej porzeczki

ganasz:

250ml śmietanki 30%

250g gorzkiej czekolady

50g masła

25ml mocnego alkoholu

Rozgrzewamy piekarnik do 180stC  termoobiegiem.

Na stolnicy mieszamy suche składniki ciasta. Dodajemy żółtka oraz masło. Siekamy całość i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Wyklejamy ciastem formę do tarty podwyższając nieco brzegi. Nakłuwamy widelcem i pieczemy 13 minut. Wyjmujemy  piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Dżem podgrzewamy w garnku i rozprowadzamy na upieczonym cieście. Tartę wstawiamy do lodówki.

W garnku zagotowujemy śmietankę zdejmujemy z ognia i wrzucamy połamaną czekoladę. Kiedy czekolada się rozpuści i lekko przestygnie miksujemy dodając stopniowo masło i alkohol.

Na tartę wylewamy ganasz (trochę zostawiamy do dekoracji) i odstawiamy do zastygnięcia. Tartę dekorujemy ganaszem oraz posypujemy wiórkami startej czekolady.

Smacznego!