Podczas ostatniej wizyty na bazarku kupiłam tak dużo bobu, że nie zaryzykowałam ugotowania i zjedzenia wszystkiego na raz. Zrobiłam z niego pożywną zupę krem. Zielona, z jasnym kleksem z greckiego jogurtu i czarnuszką była naprawdę smaczna.

Tylko moja córka zjadła wprawdzie wszystko, ale zapowiedziała, ze następnym razem poprosi swoją porcję bez miksowania. Jedyny mankament tej prostej zupy jest konieczność obrania ugotowanego bobu z łupinek. Tym mogłam liczyć na pomoc córki. To było bardzo miłe ale prawdę mówiąc nie jestem pewna ile od razu zjadła a ile obranego bobu trafiło do miseczki. Jest od zawsze największą fanką bobu i jeśli nie wydzielę jej porcji, jest w stanie zjeść tyle, ile postawię na stole, bez względu na to, czy współbiesiadnicy zdążyli w ogóle złapać choćby jeden bób.

Składniki (5 porcji)
1 kg bobu
pół cebuli
ząbek czosnku
łyżka masła
4 gałązki tymianku
łyżka kminku
bulion warzywny
5 łyżeczek jogurtu greckiego
2 łyżeczki czarnuszki
2 łyżki ziaren słonecznika
sól i pieprz

Pierwsza część wakacji za nami. Moja córka wróciła ze sportowego obozu. W każdym roku staram się zrobić na jej przyjazd coś specjalnego. W tym roku był to lekki jak puch mus czekoladowy. Nie byłoby w tym deserze nic szczególnego, poza smakiem oczywiście, gdyby nie produkt z którego został przyrządzony. Bazą do musu była aquafaba czyli po prostu płyn, który zostaje po odcedzeniu ciecierzycy z puszki. Do tej pory po prostu go wylewałam. Od dzisiaj nie zrobię już tego błędu. Odkrywcą aquafaby był Joël Roessel, francuski kucharz poszukujący alternatywy dla jajek używanych na przykład przy przygotowywaniu bezy.

W skład aquafaby wchodzi białko oraz skrobia. Nie ma w niej dodatków chemicznych. Zimna ubija się tak, jak białko jajka kurzego. Następnym razem przygotuję z niej bezy, tym razem proponuję niezwykle prosty mus czekoladowy. Podałam go z kwaskową masą ze świeżych moreli. Dzieci były zachwycone, my zresztą też.

Składniki (4 porcje)
200ml aquafaby (porcja z jednej puszki cieciorki)
2 łyżeczki cukru pudru
150g gorzkiej czekolady
6 moreli
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki brązowego cukru

Wakacje to taki czas kiedy każdy powinien wypocząć. Chociaż to trudno niektórym dzieciom zrozumieć wakacje są również dla rodziców i nie polegają wyłącznie na zapewnianiu rozrywek i przyjemności swoim pociechom. Dla gospodyń domowych powinien być to czas wytchnienia od uciążliwego gotowania. Na szczęście zwykle letnie specjały na warzywnych straganach pozwalają rozwinąć wyobraźnię i gotować prościej i lżej. Czasem w miejscowościach turystycznych możemy pozwolić sobie na zjedzenie obiadu poza domem choć nie zawsze udaje się nam znaleźć coś smacznego i w miarę przystępnej cenie. Dla mnie zawsze najtrudniejsze są kolacje. Na początku ratuję się kanapkami ale kiedyś przychodzi ten moment, kiedy słyszę sakramentalne „Znowu?" 

Dziś propozycja dania, które spełnia wakacyjne wymagania. Nie jest trudne, nie wymaga skomplikowanych składników i piekarnika. Wystarczy patelnia. Quesadilla, bo o niej mowa, to nic innego jak placki tortilli zapieczone tak, żeby roztopił się umieszczony w nich ser. Resztę składników można dobrać według własnego uznania. Czerwona fasola, papryka, kiełbasa chorizo lub jakieś mięso będą pasowały znakomicie. Do mojego dania dodałam usmażone kawałki indyka. Dzięki temu moje danie można podać na szybki i prosty obiad.

Składniki (2 porcje)
4 placki tortilli
300g mięsa z indyka
pół papryczki chili
pół cebuli
ząbek czosnku
2 łyżki oleju
pół puszki kukurydzy
pół puszki czerwonej fasoli
świeża papryka
200g sera mozzarella
sól, pieprz

Podczas planowania zakupów, posiłków zwykle kieruję się upodobaniami kulinarnymi moich domowników ze szczególnym uwzględnieniem dzieci. Pozostali członkowie rodziny zjadają i nie grymaszą, ale młodzież młodsza i starsza potrafi marudzeniem skutecznie zepsuć najlepszą rodzinną, obiadową atmosferę. Na szczęście dzieci przyzwyczajone do zjadania różnych dań nigdy nie stawiają zdecydowanego weta przy stole, ale miło jest patrzeć, kiedy z radością i apetytem jedzą to co przygotowałam.

Na szczęście, mimo, że rzadko podczas gotowania myślę o swoich upodobaniach, to większość potraw, które przygotowuję smakują także mnie i reszcie rodziny. Tak było i tym razem. Z myślą o dzieciach przygotowałam niezwykle prosty deser na bazie jogurtu i biszkoptów. Miał być dla dzieci. Domyślnie jednak przygotowałam większą ilość i mogliśmy się deserem delektować wszyscy.

Składniki (4 porcje)
400g jogurtu naturalnego
200g podłużnych biszkoptów
200g malin
2 łyżeczki cukru pudru

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam deser, który zrobiłam z okazji rozpoczęcia wakacji. Trudy ostatnich zaliczeń i testów dawno za nami, świadectwa odebrane, walizki prawie spakowane, czas więc na małą nagrodę. Mój sernik stracciatella nie jest dietetyczny, czasem jednak można przymknąć oko na małe kulinarny grzeszek. W końcu to przecież nagroda. Z pewnością jest za to lekki jak chmurka, puszysty i rozpływa się w ustach. A kawałeczki gorzkiej czekolady tak przyjemnie chrupią... Spróbujcie sami a zakochacie się w tym deserze tak jak ja.

Składniki (tortownica 18cm)
100g ciasteczek owsianych
50g masła
250g serka mascarpone
200g 30% śmietanki
100g białej czekolady
100g gorzkiej czekolady
owoce do dekoracji