Już od początku marca niecierpliwie wyczekuję wiosny. W tym roku kazała na siebie długo czekać. Jeszcze w trakcie majowego długiego weekendu w Karkonoszach nie rozstawaliśmy się z ciepłymi kurtkami. No, ale w końcu przyszła i od paru dni rozpieszcza nas piękną słoneczną pogodą.

Wiosna to nie tylko zmiana ubrań. Większość czując zbliżające się ciepłe dni zmienia również swoją codzienną dietę. Chętniej sięgamy po warzywa, owoce, oczyszczające koktajle, orzeźwiające sałatki.

Dziś propozycja weekendowego śniadania wzmacniającego i lekkiego zarazem z wykorzystaniem królujących w maju i czerwcu pysznych zielonych szparagów. Podajcie go z razowymi grzankami lub zajadajcie bez dodatków najlepiej powoli i leniwie w miłym towarzystwie. Przecież wiosną najprzyjemniej celebruje się małe przyjemności.

Inspirację do przygotowania tego dania znalazłam w „Smakach życia" Agnieszki Maciąg.

Składniki (2 porcje)
4 jajka
10 zielonych szparagów
1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
4 łyżki startej mozzarelli
10 koktajlowych pomidorków
2 łyżeczki masła
sól i pieprz

Słodko-kwaśny smak rabarbaru pamiętam z dzieciństwa. Moja mama robiła z niego kompot i dodawała do drożdżowego lub kruchego ciasta. Bylina zwana rabarbarem lub rzewieniem jest podobno warzywem. Do celów kulinarnych wykorzystywane są ogonki liściowe, które im bardziej czerwone tym bardziej są słodkie. Rabarbar zawiera dużo potasu, sód, magnez, żelazo, fosfor, witaminę C i beta-karoten. A ze względu na niskokaloryczność i błonnik polecany jest osobom dbającym o linię. Trzeba jednak pamiętać, że zawiera dużo kwasu szczawiowego, więc nie jest polecany osobom chorującym na nerki oraz reumatyzm. W kuchni rabarbar wykorzystujemy do końca czerwca, później łodygi stają się gorzkie.

Dziś wykorzystałam rabarbar do zrobienia kruchej tarty z chrupiącą migdałową kruszonką. Było pyszne, wilgotne, orzeźwiające idealne do letniej popołudniowej herbaty.

Składniki:
ciasto
250g mąki pszennej
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko
1 żółtko
120g masła
kruszonka
50g masła
3-4 łyżki mąki
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 żółtko

Spaghetti z krewetkami to danie, za które moje dzieciaki dałyby się pokroić. Każde wakacje, gdzie owoce morza są głównymi składnikami restauracyjnego menu są naszymi ulubionymi. Grillowane kalmary, krewetki z rusztu i podawane w sosie, ośmiorniczki w warzywach wszystkie te dania na południu Europy nie przerażają cenami i są tak świeże, że grzechem jest zamawiać coś innego (pod warunkiem, że to wasze ulubione dania, rzecz jasna). Zauroczeni kuchnią wracamy do kraju i zderzamy się ze ścianą w postaci zaporowych cen owoców morza. Jaka szkoda, że nasze morze nie obfituje w krewetki i ośmiornice, tak jak morza na południu Europy. Dobrze chociaż, że podczas polskich wakacji można przerzucić się na dietę rybną.

Pewnie właśnie ze względu na cenę spaghetti z krewetkami jest raczej daniem świątecznym a nie codziennym. Tym razem, żeby danie wyglądało bardziej wyjątkowo ugotowałam czarny makaron barwiony atramentem z kałamarnicy. Są doskonałym tłem dla krewetek, świeżej zielonej pietruszki i sosu z czosnkiem i papryczki chili.

Składniki (4 porcje)
500g krewetek obgotowanych z ogonkami
4 ząbki czosnku
1 papryczka chili
100g masła
150ml białego wytrawnego wina
pęczek natki pietruszki
400g makaronu spaghetti
50g parmezanu
cytryna
sól, pieprz

Koniec maja i czerwiec to szparagowy czas. Wpadam w niego z zachłannością podobnie jak w sezon truskawkowy. Po kolejnym daniu wydaje mi się, że już koniec, że wystarczy i ... przy następnej nadarzającej się okazji kupuję nowy pęczek. Młodziutkie cienkie ugotowane na parze, zapieczone z szynką parmeńską i płatkami migdałów, sałatki, omlety lubimy je wszyscy, nawet moje dzieci. Lubię również białe szparagi ale robię z nich właściwie tylko kremową, delikatną zupę.

Tym razem zielone szparagi trafiły do piekarnika w towarzystwie wędzonego na ciepło łososia, mozzarelli i świeżych liści szpinaku. Zawinęłam je w ciasto francuskie. Powstało lekkie danie obiadowe, które dopełniła świeżość pomidorków koktajlowych.

Składniki (2 porcje)
1 opakowanie schłodzonego ciasta francuskiego
1 pęczek zielonych szparagów
2 garście świeżego szpinaku
150g łososia wędzonego na ciepło
150g mozzarelli
2 łyżki ziaren sezamu
2 łyżki czarnuszki
2 łyżki mleka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Mango zwany owocem bogów uprawiany jest w Indiach od 4 tysięcy lat. W Europie znany jest od XVI wieku. Według niektórych badań może zapobiegać postawaniu niektórych nowotworów, obniżać poziom cukru i cholesterolu we krwi. Dodatkowo łagodzi ból gardła i chrypkę. Ale przede wszystkim ma wspaniały egzotyczny smak, który trudno porównać z czymkolwiek. Najlepiej oczywiście smakuje pięknie dojrzałe na surowo lub jako dodatek do sałatek i koktajli.

Ostatnio po przygotowaniu innych potraw została mi końcówka ciasta francuskiego oraz ćwiartka soczystego mango. Dodałam do tego orzechy włoskie, białą czekoladę, trochę sezamu i w parę minut powstała smaczna prosta przekąska.

Składniki:
opakowanie schłodzonego ciasta francuskiego
mango
kilka orzechów włoskich
biała czekolada
2 łyżki sezamu
2 łyżki mleka