W naszym domu fachowcem od kluseczek, naleśników, placków była moja babcia. Nikt nie robił takich placuszków z jabłkami, takich cienkich naleśników jak ona. Dziś zmodyfikowałam jeden z takich rodzinnych przepisów. Do ciasta na klasyczne kopytka ziemniaczane dodałam upieczoną dynię i połowę mąki pszennej zastąpiłam mąką kukurydzianą.

Delikatne kluseczki w pięknym kolorze podałam z szałwiowym masłem, pistacjami i parmezanem. Moje dzieci wolą kopytka na słodko z bułeczką masłem i cukrem. Mnie smakują również odsmażane z mięsnym gulaszem i świeżą sałatką. Wszystkie wersje są doskonałe.

Składniki:
400g upieczonej dyni piżmowej
200g ugotowanych ziemniaków
150g mąki kukurydzianej
150g mąki pszennej
1 jajko
sól
2 łyżki masła klarowanego
kilka listków szałwii
parmezan i pistacje

Majowy weekend dla mnie kojarzy się z początkiem sezonu wyjazdowego. Marzymy o wycieczkach, piknikach i pięknych wolnych weekendach. Skojarzenia są piękne, z realizacją wizji bywa różnie, ale przez cały sezon kilka sympatycznych wjazdów zawsze organizujemy. Z całodniowym wypadem zawsze związany jest prowiant. Podobnie jak miś Yogi jestem miłośniczką wypasionych koszyków piknikowych. Przygotowuję tortille, kanapki, babeczki, pieczone mięso trochę warzyw i owoców i już nie mogę doczekać się przerwy na przekąskę podczas wycieczki.

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam sałatkę ze słoika, która doskonale sprawdzi się jako piknikowe danie. Możecie ją również przygotować jako lunch do pracy.

Składniki:
100g świeżego szpinaku
100g komosy ryżowej
pół świeżego ananasa
awokado
200g tuńczyka w oleju
pół granatu
kilka borówek amerykańskich
1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
kilka posiekanych migdałów
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki syropu klonowego
sól, pieprz

Co roku nie mogę doczekać się sezonu truskawkowego. Czekam kiedy na straganach pojawią się pierwsze krajowe pachnące truskawki i nie mogę się powstrzymać, żeby ich nie kupić. Cena pierwszych owoców zawsze mnie przeraża, ale pocieszam się, że potem truskawki są z dnia na dzień coraz tańsze.

Dziś propozycja deseru czekoladowo-truskawkowego: pyszne mięciutkie babeczki czekoladowe truskawkowym serkiem i truskawkową niespodzianką w środku. Czy ktoś może im się oprzeć?

Składniki (12 muffinek)
250g mąki
150g brązowego cukru
250ml mleka
60ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki esencji waniliowej
150g gęstego serka kremowego
0,5kg truskawek
2 łyżeczki cukru pudru

Do przygotowania zdrowego i pożywnego śniadania wykorzystałam już wiele kasz i płatków. Były tradycyjne płatki owsiane, płatki jaglane i płatki gryczane, była kasza gryczana niepalona, kuskus i komosa ryżowa.

Dziś propozycja wykorzystania kaszy jęczmiennej. Choć kojarzy mi się ona głównie z daniami obiadowymi i na przykład gulaszem wołowym i sałatką z ogórka kiszonego to okazuje się, że równie dobrze smakuje na słodko z konfiturą z kwaskowych owoców. Jadłam ją z wiśniami i czarną porzeczką. Obie wersje są doskonałe. Świetnie pasują do tego moje ulubione płatki migdałów a także podprażone orzechy nerkowca oraz lekko słone pistacje. Spróbujcie dla odmiany tej kaszy może i Wam zasmakuje?

Inspiracja do tego śniadaniowego dania pochodzi ze strony www.naszakasza.pl.

Składniki (4 porcje)
100g kaszy jęczmiennej
300ml mleka migdałowego
szczypta soli
150g mrożonych lub świeżych wiśni lub porzeczek
skórka i sok z połowy pomarańczy
2 łyżki syropu klonowego
płatki migdałów, orzechy nerkowca, pistacje

Są takie dania, które w moim domu oznaczają zmiany pór roku. Początek wiosny to dla mnie szparagi i chłodnik z botwinki, lato zaczyna się truskawkami, a jesień śliwkami i zupą dyniową. Zimą w mojej kuchni królują kasze i cukinia. Oczywiście teraz i w środku zimy można kupić świeże truskawki i szpinak, tylko nie mają one tak intensywnego smaku, zdecydowanie wolę te świeże pachnące sezonowe.

Dzisiaj proponuję bardzo wiosenne i odświeżające danie: spaghetti ze szparagami i awokado w lekkim, odświeżającym cytrynowym sosie. Kiedy znalazłam przepis w książce kucharskiej Lidla od razu postanowiłam je przygotować. Proste sezonowe do tego spaghetti i szparagi. Więcej do szczęścia nie było mi potrzeba. Efekt końcowy na talerzu przekroczył moje oczekiwania. Powiem tylko: niebo w gębie. Zresztą spróbujcie sami.

Składniki (dwie porcje)
pęczek szparagów
200g makaronu spaghetti
2 cebulki dymki razem z zielonym grubym szczypiorem
pół papryczki chili
1 awokado
1 łyżka masła
2 łyżki serka śmietankowgo kremowego
sok i skórka z połowy cytryny
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
2 łyżki płatków migdałów
2 łyżki pestek słonecznika