Jakoś tak się u nas ostatnio utarło, że na zakończenie tygodnia szkoły w piąteczek piątunio moje dzieci proszą o naleśniki na obiad/kolację. Zwykle robię tradycyjne z serem, naturalnym jogurtem i polewą czekoladową. Na szczęcie nie mam problemu i moje dzieci kochają owoce, więc do naleśników zawsze je dodaję. Tym razem przygotowałam naleśniki w nieco inne odsłonie. Czekoladowe naleśniki z waniliowym serkiem i malinową nutą były pyszne i wyglądały wyjątkowo. Dobrze, że malinowy sezon właśnie się zaczyna.

Składniki:
naleśniki:
300g mąki pełnoziarnistej
300ml mleka
300ml wody
100ml oleju
1 jajko
3 łyżki gorzkiego kakao
szczypta soli
farsz
200g malin
1 łyżeczka brązowego cukru
2 łyżki soku z pomarańczy
200g białego sera
100g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego

Jeszcze przed Wielkanocą kupiłam paczkę mielonych migdałów. Zrobiłam wtedy coś czego raczej nie robię, czyli zakupy bez przeznaczenia. Migdały leżały więc i czekały na pomysł. Wpadły mi w ręce przy okazji piątkowego porządkowania spiżarni i postanowiłam dać im szansę. Wymieszałam je z mąką i przygotowałam szybkie i bardzo proste ciasto z truskawkami i migdałową kruszonką.

Wykorzystałam stary przepis, w którym część mąki zastąpiłam po prostu mielonymi migdałami. Nigdy tego nie robiłam, ale już wiem, że pomysł jest całkiem interesujący. Ciasto wyszło nieco cięższe, ale równie puszyste i pyszne jak tradycyjne. Hitem była także chrupiąca migdałowa kruszonka. Zamiast truskawek możecie do ciasta dodać wiśnie bez pestek albo maliny. Żeby owoce nie zapadały się w ciasto posypcie wierzch odrobiną bułki tartej lub kaszy manny.

Składniki (tortownica 25cm)
ciasto
150g masła
125g mąki
100g mielonych migdałów
125g brązowego cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
kruszonka
100g mielonych migdałów
50g masła
50g cukru pudru

O zdrowotnych właściwościach płatków owsianych chyba już nikomu opowiadać nie trzeba. Większość dzieci na płatki owsiane jednak nie chce nawet spojrzeć. Jestem mamą dwójki dzieci i dobrze wiem, że przekonanie młodych ludzi do owsianki nie jest wcale takie proste.

Moja córka najbardziej lubi owsiankę je taką jak ja z pomidorem, awokado, papryką, szczypiorkiem i prażonymi pestkami słonecznika. Mój syn płatki owsiane je w postaci omleta. Dziś znalazłam kolejne owsiane danie zaakceptowane przez młode pokolenie: budyń owsiany z domową konfiturą truskawkową i migdałami. Jedyną rzeczą, którą mogę zarzucić tej potrawie to kolor budyniu, ale smak i właściwości zdrowotne rekompensują ten drobny defekt.

Składniki:
500ml mleka (może być roślinne)
5-6 łyżek płatków owsianych
1 łyżka cukru
pół łyżeczki esencji waniliowej
konfitura
250g truskawek
2 łyżki syropu klonowego
sok i skórka z połowy pomarańczy
kawałek cynamonu
małą gałązka rozmarynu

Moje dzieci powoli wychodzą z wieku, kiedy mama jest jedynym źródłem jedzenia. Są takie dania, które śmiało mogą przygotować sami. Ostatnio mogę sobie pospać 10 minut dłużej rano, bo moja córka sama śniadanie sobie przygotowuje. Miłe to jest, nie powiem, ale przykro pomyśleć, że czas, kiedy zupełnie przestaną mnie potrzebować zbliża się nieubłaganie.

Niedawno moja córka zaproponowała wspólne przygotowanie deseru. Miała ochotę na coś czekoladowego, owocowego i słodkiego jednocześnie. Powstał deser spełniający wszystkie wymagania. Zwinęłyśmy tabliczkę gorzkiej czekolady, sezonowe owoce i pianki marshmallow w ciasto francuskie. Zjadaliśmy też wspólnie gorące wprost z talerza. Było naprawdę miło i pysznie.

Składniki:
1 opakowanie schłodzonego ciasta francuskiego
150g gorzkiej czekolady
kilka truskawek
garść borówek amerykańskich
garść malin
75g pianek marshmallow
2 łyżki mleka

W upalne letnie popołudnie można przygotować skrajnie różne dania albo dobrze doprawione grillowane mięso albo lekkie warzywne danie lub sałatkę. Ja zdecydowanie gustuję w tych drugich odświeżających daniach. Ponieważ od wielu dni pogoda rozpieszcza nas słońcem i błękitnym niebem przygotowuję najczęściej różne wersje warzywnych lekkich dań. Dziś mój wybór padł na kaszę jęczmienną, moje ulubione szparagi i grillowane warzywa: cukinię i paprykę. Chrupiący sos z orzechów nerkowca i pistacji doskonale komponował się z kaszą i warzywami. Nieodzownym dodatkiem do tego dania, nie tylko dekoracyjnym, okazała się również świeża natka pietruszki. Obiad petarda, tak ocenił je mój mąż. Może i Wy się skusicie?

Składniki (2 porcje)
100g kaszy jęczmiennej
1 nieduża cukinia
1 papryka
1 pęczek szparagów
2 łyżki oliwy
sos:
garść orzechów nerkowca
garść pistacji
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
2 łyżki wody
natka pietruszki