Nie lubię robić drożdżowego ciasta. Irytuje mnie czekanie aż wyrośnie. Lubię za to bardzo drożdżówki i bułeczki z różnymi nadzieniami.

Dziś więc postanowiłam nie dać się lenistwu i uczcić Dzień Dziecka Przepysznymi niedużymi bułeczkami z malinami, serem i kruszonką. Dzieci były zachwycone i ja też mogłam poczuć się trochę dzieckiem kiedy delektowałam się jeszcze ciepłą mięciutką bułeczką z słodko kwaśnym owocowym wnętrzem. W końcu w każdym z nas drzemie trochę dziecka, prawda?

Składniki (8 bułeczek)
ciasto:
250g mąki pszennej
7g suchych drożdży
1 jajko
75g brązowego cukru
125ml mleka
40g roztopionego masła
szczypta soli
nadzienie
40 malin
8 łyżeczek kremowego serka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka esencji waniliowej

Mój syn wymyślił sobie kisiel pomarańczowy na deser. Lubię spełniać zachcianki moich dzieci więc postanowiłam go zrobić. Staram się nie korzystać z gotowych kiśli. Robię je sama ze świeżych owoców. Z pomarańczami miałam jednak problem, bo zwyczajnie ani jednej pomarańczy w kuchni nie było. Postanowiłam za to wykorzystać gotowy pomarańczowy sok nieklarowany z kawałkami owoców i okazało się, że jest on doskonałą bazą do przygotowania deseru. Sam proces ograniczył się jedynie do podgrzania soku i wymieszania mąki ziemniaczanej z odrobiną zimnego soku. Chwila gotowania i deser był gotowy. Potrzeba matką wynalazku ... nawet w kuchni 

Składniki:
500ml soku pomarańczowego
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki syropu klonowego
owoce do dekoracji

Poza wszystkimi negatywnymi skutkami epidemii koronawirusa z całą pewnością w naszej rodzinie największym plusem jest czas, który spędzamy razem. Zawsze nam tego brakowało a teraz mamy go pod dostatkiem. Częściej jemy razem posiłki, mamy czas porozmawiać, pograć w planszówki, czy razem obejrzeć kolejny odcinek serialu. Jeśli jemy razem to trochę czujemy się jakby codziennie był weekend. A jak weekend to ... deser musi być. Dziś proponuję czekoladowe ciasto z borówkami amerykańskimi. Jest mocno czekoladowe, puszyste i przyjemnie wilgotne. Idealne na chwilę odpoczynku przy popołudniowej herbacie na słonecznym tarasie.

Składniki (keksówka):
180g mąki
100g cukru
3 łyżki kakao
80g roztopionego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
220ml gorącej wody
pół łyżeczki cynamonu
szczypta soli
150g borówek
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
50g drażetek czekoladowych

Mój nastrój podczas izolacji społecznej związanej z epidemią koronawirusa jednego dnia jest doskonały, napędza do pracy i zabawy z dziećmi a innego wpycha mnie w dołek na kanapie i namawia na kocyk i lampkę wina. Moje dzieci nie dają mi szans na poddanie się podszeptom i pogrążenie w kiepskim nastroju pod kocykiem a wino zdecydowanie musi poczekać do wieczora. Czasem jednak staram się poprawić nastrój sobie i rodzinie przygotowując coś pysznego, kolorowego i ... najlepiej z czekoladą. Pyszne i z czekoladą – oczywiście brownie a kolorowe? To też da się zrobić. Wystarczą wiosenne cukrowe ozdoby lub kolorowe m&m'sy Jeśli tak jak ja potrzebujecie czasem pocieszenia zróbcie to brownie – mało pracy, krótkie pieczenie a już sam zapach poprawia humor. Polecam!

Składniki:
200g mąki
150g brązowego cukru
50g masła orzechowego
50g gorzkiego kakao
120ml roztopionego masła
300ml mleka
100g kropelek czekoladowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta soli

Dopóki na straganach nie pojawią się świeże sezonowe owoce, trzeba korzystać z tego co jest. Moje dzieci najchętniej jedzą teraz mandarynki, winogrona i jabłka. Tych owoców nigdy nie brakuje w mojej kuchni. Kupuję też regularnie borówki amerykańskie ale na razie z racji ich ceny wyłącznie do bezpośredniego zjedzenia a nie do wypieków. Na to przyjdzie czas za parę miesięcy. Dziś proponuję migdałowo owsiane ciasto z całą masą ciemnych winogron. Żeby było jeszcze bardziej smakowite dodałam do kruszonki orzechy nerkowca. Przygotujcie sami to proste i pyszne ciasto. Poprawi humor każdemu komu doskwiera koronawirusowa kwarantanna.

Składniki (blaszka 20cm na 20cm):
ciasto
130g mąki
60g mielonych migdałów
100g płatków owsianych
150g masła
130g brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 łyżki posiekanych migdałów
2 łyżki posiekanych orzechów nerkowca
nadzienie
300g ciemnych winogron
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu