Dziś hiszpańska propozycja, która doskonale sprawdzi się jako ciepła kolacja lub szybki obiad. Może będzie miłym wspomnieniem dla tych, którzy hiszpańskim słońcem spędzali wakacje, lub zachętą dla tych, którzy jeszcze tam nie byli i nie próbowali specjałów tamtejszej kuchni.

Chorizo to tradycyjna hiszpańska kiełbasa robiona z wieprzowiny. Ma mocny zapach i paprykowy smak, który trudno pomylić z czymś innym. Charakterystyczną cechą chorizo jest jej główna przyprawa: słodka wędzona czerwona papryka.
Korzystając z przepisu Karola Okrasy zrobiłam rodzaj gulaszu lub potrawki z chorizo, ciecierzycą i pomidorami w rolach głównych. Zgodnie z wytycznymi mistrza zjedliśmy ją na podpieczonych tortillach, ale potrawa ta doskonale będzie smakowała również z kaszą lub makaronem.

Składniki:
200g chorizo
puszka ciecierzycy
puszka pomidorów pelati
1 cebula
2 zÄ…bki czosnku
200ml wytrawnego czerwonego wina
4 łyżki siekanej natki z pietruszki
6 niedużych placków tortilli
sól, pieprz, cukier

Przepis, z którego korzystałam nosił tytuł „Muffiny jaglane na dwa sposoby". Dziś wykorzystałam jeden z nich. Zrobiłam jaglane babeczki z karmelizowanymi nektarynkami i białą czekoladą. Wyszły pyszne: niezbyt słodkie, puszyste i wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. Dobrze, że z porcji składników udało się upiec dwie blaszki ciastek, bo pierwsza zniknęła w parę minut. Nic zresztą dziwnego zapach miały tak smakowity, że trudno się było skupić na czymś innym.

Składniki (24 babeczki):
Ciasto:
300g mÄ…ki
100g płatków jaglanych
280ml maślanki
280g brÄ…zowego cukru
3 jajka
100ml oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100g białej czekolady
Kruszonka
50g masła
50g mÄ…ki
30g płatków jaglanych
70g cukru pudru

Polędwiczki wieprzowe, to jeden z najcenniejszych gatunków mięsa wieprzowego. Mają uniwersalne zastosowanie. Można je udusić z cebulką, usmażyć, czy upiec.

Dziś propozycja przygotowania polędwiczki pieczonej w cieście francuskim. Przygotujcie do nich jarzyny na parze lub świeżą sałatkę i macie gotowy pyszny efektowny i niezbyt trudny w przygotowaniu obiad.

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
1 paczka schłodzonego ciasta francuskiego
7 suszonych pomidorów
6 plastrów szynki parmeńskiej
100g mozzarelli
garść świeżych liści bazylii
4 gałązki rozmarynu
2 łyżki oliwy
2 łyżki sezamu
2 łyżki mleka
sól pieprz

Ricotta to miękki niedojrzewający ser, który powstaje we Włoszech z mleka koziego, krowiego lub owczego poprzez długie gotowanie. Podobno z powodu sposobu jego produkcji nie powinien być nazywany serem ale raczej produktem mlecznym. Ciekawostką jest to, że zawiera on aż pięć razy więcej wapnia niż twaróg.

Ricotta jest idealna do deserów i dań słodkich, ale można ją również wykorzystać do dań wytrawnych, jako farsz to tart i dodatek do makaronów.

Dzisiejszy deser można nazwać sernikiem lub cieniutką serową tartą więcej bowiem jest w nim karmelizowanych owoców niż samego sera. Przez to jest lekki, mniej kaloryczny niż tradycyjny sernik i mogą sobie na nią pozwolić nawet liczący kalorie. Piękne słodko-kwaśne pachnące cynamonem śliwki i migdały powodują, że jest to doskonałe zwieńczenie jesiennego obiadu.

Inspiracja do zrobienia deseru pochodzi z książki kucharskiej Lidla.

Składniki:
ciasto:
500g ricotty
2 jajka
5 łyżek brązowego cukru
łyżeczka aromatu cytrynowego
skórka otarta z cytryny
owoce:
500g twardych śliwek
łyżeczka cynamonu

Zwykle nie podaję przepisu na całe dania. Czasem sugeruję tylko pisząc z czym w naszej opinii główny składnik smakuje najlepiej. Każdy z nas ma przecież swoje ulubione smaki i dodatki. Nasza przeszłość również utrwaliła w głowie konkretne połączenia: na niedzielny obiad rosół, pieczony kurczak frytki i sałata, kotlety mielone tylko z ziemniakami i zasmażaną marchewką a gulasz wyłącznie z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym. Warto czasem jednak wyjść poza utarte schematy i pokusić się inne połączenia. Mogą zaskoczyć nową jakością dania.

Dziś jednak danie, które jest całością. Ma w sobie wszystko czego potrzeba. Możecie oczywiście dodać do niego jeszcze jakąś sałatkę lub surówkę, ale nie jest to konieczne. Moje dzieci na widok ryby poprosiły o surówkę z kapusty kiszonej.

Pomysł na moją bułkę rybaka, bo na nią dzisiaj będzie przepis, powstał kiedy podczas wakacji moja córką dostała danie o podobnej nazwie i mocno się daniem rozczarowała. Ryba między dwiema chrupiącymi połówkami bułki była tak mocno doprawiona, że w zasadzie nie wiadomo było: ryba to czy coś innego... Do przygotowania burgera rybnego możecie wziąć dowolną świeżą surową rybę: dorsza, morszczuka lub mintaja ale łosoś również będzie doskonały.