Tak się jakoś u nas układa, że niedługo po tym jak ze sklepowych półek znikną znicze i chryzantemy pojawiają się choinki, bombki i Mikołaje. Proces ten co roku następuje szybciej. Tak jakby handlowcy usiłowali nam wmówić, że jeśli do Świąt Bożego Narodzenia zostało mniej niż dwa miesiące, to trzeba się spieszyć. Może należy też upiec już pierniki i kupić karpia?

Na pewno macie w swoim domowym menu takie potrawy, które pojawiają się na stole tylko na specjalne okazje. W moim domu jest nią między innymi sałatka jarzynowa. W sumie nie wiem dlaczego robię ją tak rzadko, głównie na święta właśnie. Składniki proste, dostępne przez cały rok, praca niezbyt skomplikowana. Według mojej rodziny to absolutna królowa wszystkich sałatek. Nie ma wyrafinowanego wyglądu, unikalnej receptury, tajemniczych dodatków a mimo to, nie znam chyba nikogo, kto jej nie lubi.

Składniki znają wszyscy. Sekretem każdej gospodyni są proporcje, które powodują, że jest słodka, ostrzejsza, wytrawna. Moja jest raczej słodka zaostrzona niewielką ilością musztardy.

Składniki:

4 marchewki

3 pietruszki

1 puszka konserwowego groszku

8 ogórków konserwowych

Bardzo się broniłam, nie chciałam, ale leżała na straganie i kusiła. Piękna, duża, o mocno pomarańczowym miąższu – dynia. Po raz kolejny mnie skusiła, choć w tym roku wyjątkowo często ją wykorzystuję. Na szczęście najlepszy sezon na nią jest w październiku i listopadzie, więc do następnego roku zdążymy za nią zatęsknić.

Robiłam już zupy, placki, tym razem postawiłam na sałatkową wersję. Przygotowanie sałatki jest banalnie proste, wydłuża się jedynie o czas potrzebny do upieczenia dyni. Jeśli więc planujecie sałatkę na kolację warto dynię upiec nieco wcześniej. Powinna również przestygnąć, zanim połączycie ją z resztą składników. Do Was należy decyzja, jak podacie to danie. Mimo, że to w zasadzie sałatka ja podałam ją na grzankach.

Inspiracja do tego dania została zaczerpnięta z książki kucharskiej Mlekovity.

Składniki:

Sałatka

0,5kg dyni

1 czerwona papryka

łyżka suszonego tymianku

200g sera feta

100g masła

łyżka jasnego octu winnego

2 łyżki oliwy

sól pieprz

listki świeżej bazylii

Świeże figi kojarzą mi się bardzo miło i ciepło z wakacjami w Chorwacji. Codziennie rano Mój Mąż wędrował do piekarni po świeże pieczywo, zahaczając po drodze o stragany z pięknym, dojrzałymi owocami. Takich arbuzów jak tam, nie jadłam dawno. Były pięknie czerwone, słodkie i tak soczyste, że prawie nie dawały się kroić. Dobrze schłodzone w lodówce dawały ulgę w upalne dni.

Teraz, kiedy podczas zakupów natknę się na świeże figi, kupuję kilka najbardziej dojrzałych. Nie są tak piękne jak te w Chorwacji ale i tak znikają zanim zastanowię się do czego je wykorzystać. Tym razem ocaliłam dwie i dodałam do wieczornej sałatki.

Składniki:

mix sałat

2 świeże figi

garść włoskich orzechów

W domu mojej babci kolacja musiała być zawsze. Kiedy obiad był szczególnie obfity lub podamy zbyt późno, na pytanie, czy seniorka będzie jadła kolację odpowiadała „Tak, ale letką". To jeden z ciepłych obrazów, w których zapamiętałam moją babcię.

Dzisiaj propozycja na taką „letką" kolację – warstwowa sałatka z pomidorami. Warto ją zrobić w lato, kiedy pomidory pachną pomidorami i mają piękny dojrzały kolor.

Składniki:

2 duże pomidory

1 jajko

garść posiekanego szczypiorku

kilka listków rukoli

Wakacje mają jedną podstawową właściwość: pokazują jak dużo czasu zajmuje współczesna szkoła. Kiedy teraz myślę, o nauce, projektach, prezentacjach, które są właściwie obowiązkiem mojej córki a pochłaniają w znacznej mierze również mój prywatny czas, to świeżo ufarbowany włos mi się jeży na głowie. Minęły już prawie wakacje a ja jeszcze porządnie nie odpoczęłam. Delektuję się więc wolnym popołudniowym czasem i celebruję kolacje.

Dziś propozycja na prostą ale pyszną sałatkę z zielonej fasolki szparagowej z łososiem. Jeśli nie lubicie mocnego smaku czosnku opuśćcie ten składnik, albo dodajcie go mniej.

Składniki:

250g zielonej fasolki szparagowej

100g łososia wędzonego na zimno