Dla moich dzieci w czasie wakacji na jedzenie zawsze jest szkoda czasu. Śniadanie chociaż powinno być posiłkiem wartościowym, zjedzonym spokojnie, najczęściej jest zjadane byle jak i szybko. Trzeba jednak czasem wyrwać młode pokolenie ze szponów zabawy i wspomóc młode organizmy drugim śniadaniem.

Dziś proponuję proste w przygotowaniu danie jajeczno-warzywne. Mimo, że moje dzieci lubią wszystkie warzywa, to sposób podania drugiego śniadania wzbudził ich niepokój. Dopiero widok jajka na miękko uspokoił i skłonił do machania łyżką. Po chwili w zmywarce znalazły się puste pucharki a dzieciaki znowu mogły oddać się zabawie. I dobrze, w końcu koniec wakacji zbliża się wielkimi krokami.

Składniki (3 porcje)
pół cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
300g cukinii
1 czerwona papryka
2 pomidory malinowe
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki tymianku
3 łyżki posiekanego szczypiorku
3 jajka

W tym roku podczas sierpniowej podróży przez środkowe Włochy nasz samochodowy termometr wskazywał 43stC. Chociaż daleko mu ciągle było do rekordów Doliny Śmierci to i tak temperatura budziła respekt i nie zachęcała do wysiadania z klimatyzowanego samochodu. Dopiero późny wieczór nad hotelowym basenem dawał chwilę wytchnienia.

Miłym dodatkiem do tych ciepłych chwil był lekki kolorowy i orzeźwiający drink Aperol Spritz. Ma piękny kolor zachodzącego południowego słońca. Aperol jest niezbyt mocnym alkoholem na bazie pomarańczy, rabarbaru i ziół. W oryginalnej recepturze drinka znajdziecie jeszcze Prosecco i gazowaną wodę. Jeśli lubicie bardziej słodkie drinki dodajcie Sprite'a lub Tonic zamiast wody. Obowiązkowym dodatkiem są za to przyjemnie grzechoczące kostki lodu i plasterki pomarańczy.

Składniki:
3 porcje Prosecco
2 porcje Aperolu
1 porcja gazowanej wody
lód i plasterki pomarańczy

Wszystkie dzieci lubią placuszki, ale jakby chcieć przygotowywać je dzieciom częściej obawiam się, że zaczęłyby przypominać je z wyglądu. Na szczęście moim dzieciom do nadwagi naprawdę daleko, ale niezależnie od tego dbać o dietę młodych ludzi trzeba. Dzisiaj więc przepis na „odchudzone" placuszki. Na szczęście również nie mam problemu z owocami i warzywami bo lubią wszystkie. Ale dla innych rodziców placuszki mogą być doskonałym sposobem na przemycenie w diecie zdrowych witamin.

Przepis na te placuszki znalazłam na stronie www.wegepedia.pl i od razu przypadł mi do gustu ze względu na łatwość i szybkość przygotowania, a także ich smakowity wygląd.

Składniki:
200g mąki pełnoziarnistej
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki brązowego cukru
płaska łyżeczka cynamonu
300ml mleka roślinnego
dodatkowo:
100g jagód
30ml wody
3 daktyle

Podczas wakacji najbardziej nie lubię pakowania i rozpakowywania. Nawet po najbardziej udanym wyjeździe zawsze humor psuje mi malownicza sterta bagaży na środku mieszkania. Ubrania, które natychmiast trzeba uprać, zabawki na plażę, które nawet oczyszczone sypią piaskiem przez najbliższy rok, buty, które trzeba dosuszyć, bo fale były ostatnio bezlitosne i całe mnóstwo drobiazgów i najważniejszych na świecie pamiątek z wakacji, które koniecznie trzeba było przywieźć do domu. Rodzice małych kolekcjonerów wszystkiego, wiedzą o czym mówię: siedemnasta bardzo piękna szyszka, 100 nietypowych kamieni, deska, która była kiedyś korsarskim statkiem i 15 patyków, z których każdy ma inną moc. Najgorsze z tego jest to, że przynajmniej część z tych rzeczy za jakiś czas trzeba będzie znowu zapakować ...

Powrót z wakacji staramy się zwykle połączyć ze zwiedzaniem. W związku z tym podróż kończymy zwykle wieczorem. W domu czeka pusta lodówka a dzieci tuż za progiem domu zadają sakramentalne pytanie: „Mamo, a co będzie na kolację?". Dzieci mają perfekcyjne wyczucie czasu 

Dziś propozycja ratująca nerwy gospodyni domowej. Trzeba je poprzedzić niewielkimi zakupami, ale składniki znajdziecie w każdym osiedlowym sklepiku. Jest to trochę bardziej wyrafinowana wersja grzanek, które robiliśmy z rodzeństwem na szybką kolację w moim rodzinnym domu. 10 minut przygotowań, 20 minut w piekarniku (podczas których zdążycie wstawić pranie) i kolacja gotowa.

Składniki:
1 opakowanie schłodzonego ciasta francuskiego
6 plastrów szynki
6 plastrów sera żółtego
6 jajek
2 łyżki czarnuszki

Wakacje to taki czas kiedy każdy powinien wypocząć. Chociaż to trudno niektórym dzieciom zrozumieć wakacje są również dla rodziców i nie polegają wyłącznie na zapewnianiu rozrywek i przyjemności swoim pociechom. Dla gospodyń domowych powinien być to czas wytchnienia od uciążliwego gotowania. Na szczęście zwykle letnie specjały na warzywnych straganach pozwalają rozwinąć wyobraźnię i gotować prościej i lżej. Czasem w miejscowościach turystycznych możemy pozwolić sobie na zjedzenie obiadu poza domem choć nie zawsze udaje się nam znaleźć coś smacznego i w miarę przystępnej cenie. Dla mnie zawsze najtrudniejsze są kolacje. Na początku ratuję się kanapkami ale kiedyś przychodzi ten moment, kiedy słyszę sakramentalne „Znowu?" 

Dziś propozycja dania, które spełnia wakacyjne wymagania. Nie jest trudne, nie wymaga skomplikowanych składników i piekarnika. Wystarczy patelnia. Quesadilla, bo o niej mowa, to nic innego jak placki tortilli zapieczone tak, żeby roztopił się umieszczony w nich ser. Resztę składników można dobrać według własnego uznania. Czerwona fasola, papryka, kiełbasa chorizo lub jakieś mięso będą pasowały znakomicie. Do mojego dania dodałam usmażone kawałki indyka. Dzięki temu moje danie można podać na szybki i prosty obiad.

Składniki (2 porcje)
4 placki tortilli
300g mięsa z indyka
pół papryczki chili
pół cebuli
ząbek czosnku
2 łyżki oleju
pół puszki kukurydzy
pół puszki czerwonej fasoli
świeża papryka
200g sera mozzarella
sól, pieprz